店员连连犯错，火势迅速蔓延，暴露这些致命漏洞→ 2026-04-09 10:20 0 油锅起火4名店员手足无措、连连犯错错失灭火良机……日前，浙江瑞安一沿街餐饮店后厨突发火灾一场本可轻松扑灭的小火最终演变成不小的财产损失 事发时后厨一名店员正进行热油作业油锅持续加热，却无人看管更危险的是，灶台与油锅周边堆积着厚重油垢，埋下火灾隐患 突然油锅表面泛起微弱明火这其实是最易扑救的初期火情此时，店员虽及时关闭燃气阀门却因处置能力不足，错失灭火良机导致火苗进一步变大 △试图往锅内倒入冷油，后又放下。 紧接着第二名店员赶来支援此时，火势虽仍可扑救但因店员缺乏经验在尝试盖锅盖时遭遇油锅轻微爆燃灭火失败 △店员聚集围观，无人报警、无人处置。 随着火情升级店内4人陷入混乱有人在一旁慌乱张望有人慌慌张张地四处寻找灭火器却因不熟悉消防器材的摆放位置来回奔波，耽误了时间 短短3分钟内，火势持续快速蔓延不仅烧毁周边厨具浓烟灌满整个后厨还险些蔓延至隔壁商铺万幸未造成人员伤亡 三大致命漏洞，速自查！ 事故背后暴露出了三个致命漏洞几乎每个餐饮后厨都可能存在 1.消防器材“形同虚设” 店员遇火后慌张寻找灭火器暴露了日常管理的形式主义器材位置无标识、员工培训走过场紧急时刻，它就是一件摆设 2.应急分工“一片空白” “着火了，谁报警？谁灭火？谁疏散？”事发时4人无措围观、慌乱奔跑正是因为店铺应急预案完全缺失没有明确分工，人多反而更乱只会集体错失黄金救援时间 3.安全意识“致命侥幸” 厚重的油垢是明摆着的可燃物却长期不清理员工对初期小火不敢处置、不懂方法说明安全培训严重缺失这一切的背后是“火灾不会轮到我”的侥幸心理 油锅起火如何灭？ 无论是餐饮场所还是家庭厨房用火一旦发生油锅起火，务必保持镇定记住以下核心要点 ✅首要步骤：立即断气断电关闭燃气阀门或电源这是阻止火势扩大的关键 ✅核心方法：巧用身边物品盖锅盖拿取尺寸匹配的锅盖盖住起火油锅为增强密封性与安全性还可在锅盖上覆盖一块湿润但不滴水的毛巾注意不要立即拿开锅盖应等锅体冷却至常温后再进行后续处理 倒冷油 将大量同种类冷油倒入起火油锅中进行降温也是扑救油锅火灾的有效方法因加入的冷油与锅中热油为同种物质不会引发剧烈物理或化学反应能降低热油的整体温度使其迅速降至燃点以下进而实现安全灭火 用灭火毯 从靠近身体一侧铺开灭火毯将其覆盖在起火的油锅上可快速灭火需要注意的是使用灭火毯最好佩戴手套避免被玻璃纤维扎伤 ❎禁忌操作：用水灭火油的密度小于水往起火的油锅里倒水水会立刻沉到油层下方，无法隔绝空气同时，水遇热油会迅速汽化体积急剧膨胀 油锅起火时切勿用水灭火应立即关闭燃气阀门或电源若火势较大及时拨打119报警求助 来源：新华社微信公众号综合国家应急广播、中华人民共和国应急管理部
