一、

全面自查隐患、确保供餐安全

2、开展场所清洁消毒。对操作区域和就餐场所，设施设备及餐用具等进行全面清洁、消毒、保洁。

3、加强从业人员培训。完善年度培训计划，组织食品安全总监、食品安全员、从业人员对进货查验和索证索票，加强食材贮存管理，规范加工操作，高度重视纸质（电子）档案及食材留样管理等方面进行系列学习。

4、强化原材料管控。检查库房和加工场所内的食品、食品添加剂和食品相关产品，及时清理处置过期、变质等不合格物品并做好登记，防止库存时间久、过期变质的食品原料进入加工环节，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉变的食材，对冷冻冷藏的食材查验是否符合贮藏温度要求，是否超保质期或发生变质。

二、

全面落实责任、严格日常管理

6、严格从业人员健康管理。排查食堂从业人员健康状况，确保从业人员持有效健康证明上岗。严格执行晨检制度，一旦发现有碍食品安全病症的人员，立即调离工作岗位。落实个人卫生要求，穿戴好工作衣帽，专间内佩戴好口罩开展工作，时刻保持手部洁净，手部受到污染后，及时清洗消毒手部。

7、加强食材进货查验。严格执行大宗食材公开招标、集中定点采购制度，在采购合同中明确供货商食品安全责任和义务，建立食材供应商评价和退出机制。严格执行食品及原料进货查验制度，查验合格证明文件，确保货票相符。

8、严控加工过程风险。严格执行餐饮服务食品安全操作规范，落实食品原材料采购至供餐全过程控制管理、食品添加剂使用管理、留样及从业人员健康管理和培训等制度；把好食品原料采购进货关，从正规渠道进货，按规定索证索票并进行检查；不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆以及禁止加工制作、外购三明治等高风险食品；不用五指毛桃等中药材煮汤，避免误采误食有毒植物引起食物中毒；按要求储存和加工湿米粉，严防米酵菌酸毒素引发食物中毒事件；防止生熟食品交叉污染，烹饪食物时做到烧熟煮透；采购及规范使用符合国家标准的清洁消毒产品，并将清洁消毒产品与食品分开存放，避免食物受到污染。

9、规范餐饮具清洗消毒。强化员工培训，严格执行《湖北省餐饮具清洗消毒保洁指南》，持续规范餐饮具清洗消毒。鼓励采取快速检测或第三方检测等方式验证餐饮具清洗消毒效果。

三、

推行智慧管理，提升管理水平

11、完善食品安全投诉处置机制。学校应大力推进师生联防共管，前移矛盾化解关口，就地解决食品安全投诉。学校应明确专门机构和人员处理师生食品安全诉求，畅通师生沟通交流渠道，及时了解师生诉求。具备条件的学校食堂，可利用二维码、微信小程序等推行“接诉即办”服务。对于诺如病毒感染等发病症状易与食物中毒相混淆的传染病，及时做好现场处理和解释工作。

12、提倡文明用餐。根据在校师生需求，科学合理设置菜单，开展制止餐饮浪费宣传和食品安全科普宣传教育，引导学生按需用餐，践行“光盘行动”理念，自觉抵制食品浪费行为，形成“文明用餐、节约用餐”的新风尚。