干饭是人生一大乐事
碗，是不可或缺的餐具之一
大家平时用什么样的碗？
而作为一名合格的干饭人
对于餐具的选择非常“严谨”
吃冷面要用不锈钢碗
吃冰激凌要用玻璃碗
吃拌饭要用陶瓷碗
... ...
差生工具多
那吃货就是干饭碗筷多
但要是无意买到不合规餐具或使用不当
则有可能析出重金属等有害物质
随食物进入我们的体内
让原本抚慰人心的美食
变成潜在的“毒药”
今天我们就来聊聊不同材质的餐具
仿瓷餐具/密胺餐具
1.什么是仿瓷餐具/密胺餐具？
你有没有遇到过这种餐具
乍一看有点像陶瓷
但端起来发现
咦，比陶瓷轻不少
如果你再留心一些
会发现路边小店
火锅店、美食城、还有学校食堂
这种仿瓷餐具随处可见
密胺餐具又称为仿瓷餐具，本质上是一种塑料制品，表面光滑、易于清理，又比陶瓷结实轻薄，对商家来讲是不错的选择。比玻璃和陶瓷重量更轻，也更耐摔，非常适合小朋友使用，因此也有家庭用作婴幼儿餐具。
2.仿瓷餐具/密胺餐具安全吗？
澎湃新闻“315调查”中，深圳市零废弃环保公益事业发展中心的无毒先锋团队在京东、淘宝、拼多多这3家主流电商平台随机购买网红仿瓷餐具送检，均被检出三聚氰胺超标、无产品标示等问题。引发大家对密胺餐具的讨论。
图源：@澎湃新闻
密胺餐具的主要原料为密胺树脂，又称三聚氰胺甲醛树脂。虽然原材料又有三聚氰胺又有甲醛的，看上去有点吓人。但它其实是这两种物质反应后形成的高分子树脂材料，属于塑料树脂餐具。我国对纯密胺餐具的有害物质析出量做了严格的规定，合格产品中几乎没有游离态三聚氰胺及甲醛单体，不会对人产生危害。
合格的仿瓷餐具能用
但用时要小心
别买到次品或用错方法
3.如何正确使用密胺餐具？
1.仿瓷餐具不要放进微波炉加热。食品安全国家标准明确规定，密胺餐具不能用于微波炉加热使用。高温会加速有害物质的析出，微波还可能会导致餐具变色、开裂。
2.不建议超过120℃时使用。高温可能会导致部分密胺树脂分解，产生甲醛及三聚氰胺等有害物质。保险起见，儿童辅食可以先降温，再盛到餐具中食用。
3.食醋、白醋、苹果醋之类的酸性液体，不推荐用仿瓷餐具长时间储存。同理，提前制作好的凉拌黄瓜、醋泡花生等凉菜，因为带有酸性液体，因此也不推荐用仿瓷餐具储存。
4.及时更换。密胺餐具的使用寿命是2年—3年。洗碗时最好用柔软的清洁工具。钢丝球会破坏餐具表面的结构，加速餐具中有害物质的释放。在使用过程中，餐具一旦出现开裂、变色、变形、刮花等现象，应立即停止使用。
4.如何选购密胺餐具？
正确区分MF（密胺树脂）和UF（脲醛树脂）标识。带有MF标识的可作为餐具使用；带有UF标识的不能盛放直接入口的食品。
由于彩色产品的工艺更加复杂，购买时建议选择白色或浅色的餐具，和食物接触面尽量不要有花色图案。
可以用白醋或水煮沸5分钟左右，随后让餐具浸泡至自然冷却，既能消毒灭菌，也能促进残留的有害物质溶解或挥发。
2020年上海市抽检，发现网上很多宣称是“密胺”的餐具，只有22.3%是真的密胺材质。
陶瓷餐具
陶瓷的细分种类有很多，但生活中常用的有彩色图案的陶瓷，主要是釉上彩、釉中彩、釉下彩。而需要我们重点关注安全问题的其实是劣质釉上彩。
1.釉上彩VS釉下彩
一个瓷器在制作过程中，可以简单分为胚体、彩绘图案、釉层。而这三者的烧制差异，主要在绘制顺序和烧制温度上。
釉上彩陶瓷是将坯体高温釉烧成白瓷，再在釉层上手工或使用模具绘制图案，最后在600—900°C低温下二次烧制。
釉下彩，也就是俗称的窑彩，是先在坯体上绘制图案再施釉层，再用1200°C以上的高温烧制完成。
烧制温度上可以简单地理解为釉上彩<釉下彩。
如果切开一只碗，不同工艺从里到外的结构分别是：
釉上彩：胚体—釉层—彩绘图案
釉下彩：胚体—彩绘图案—釉层
2.釉上彩的优点和隐患？
釉上彩的彩绘层烧制温度低，对于颜料耐高温的要求也低，因此颜料颜色选择更为丰富，能用来绘制出颜色鲜亮、图案复杂的装饰。
但釉上彩也存在一定的安全隐患。彩绘图案在最外层直接接触食物，用它装高温食物、加热或者和酸性食物接触，可能会加剧重金属析出。另一方面，颜料中通常有铅、镉等重金属，釉上彩相对低温烧制，可能导致颜料未完全固定，在清洁或使用过程中，图案也更容易磨损、脱落或掉色，重金属析出风险更高。
不过并不是所有的釉上彩陶瓷
都无缘餐桌
正规品牌釉上彩餐具
符合GB4806.4-2016标准
重金属析出安全，可放心使用
但需警惕无品牌
不达标劣质釉上彩餐具
其质量和安全性无保障
长期使用风险物质进入身体的可能性更大
3.如何挑选陶瓷餐具？
1.认准执行标准（GB4806.4-2016《食品安全国家标准-陶瓷产品》）。
2.优先选釉下彩，也可以选择未加彩的白瓷、色釉瓷。
3.如果遇到一些未标注工艺的陶瓷餐具，也可以通过外观和质感大致判断：
①看成色：对着光看表面光泽度，有图案部分光感不同于其他部分的是釉上彩，反之，整体均匀有玻璃光泽感的是釉中彩或釉下彩。
②摸质地：摸起来相对粗糙，有明显凹凸感，像贴纸质感，有些有金属花纹/镶边的是釉上彩；内壁光洁，没有生涩感，图案边缘没有明显分界线的是釉中彩/釉下彩。
③机械剐蹭：用较硬的餐具或铁丝网剐蹭，轻轻一刮图案就花的是劣质釉上彩。
4.使用陶瓷餐具要注意什么？
1.釉中彩和釉下彩餐具一般可以进微波炉、洗碗机、烤箱，但要注意远离火源。
2.如果是边沿有描金或金属装饰的陶瓷餐具，一定不能放进微波炉加热。微波加热过程中会产生电弧，容易引发安全事故。
3.如果正在用的陶瓷餐具没有标签，但又不舍得扔。保险起见，最好避免用来装出锅的高温食物、酸性食物，别放进微波炉、洗碗机。
4.避免用钢丝球等硬物洗刷餐具。如果发现图案脱落或被刮花，建议及时更换。
塑料餐具
1.外卖黑勺可以用吗？
前段时间
#外卖黑勺是最脏的#话题
登上热搜榜，引发网友热议
不少人认为“黑色一次性餐勺
全是回收废塑料生产的，什么成分都有”
事实真的如此吗？
凰家实验室经7个月测试，依据GB4806.7-2016和GB14934-2016标准，检测黑色外卖勺卫生性，结果符合国家标准，安全性达标。但现有的实验方式无法判断相关餐勺是否使用了回收塑料。
2.怎样判断塑料餐具的安全性？
就塑料餐具而言，不是说黑色的就不安全，越透明的就越安全。对于消费者，日常判断塑料餐具的安全性，主要还是看塑料制品上的标识。
图源：中国包装科研测试中心
每个正规生产的塑料盒上都有一个“身份证”，就烙印在它身上，用“三角+数字+英文符号”表示的标志。
三角：代表塑料可回收。
数字：不同数字代表不同材质。生活中常见的塑料可分为这7类。
英文符号：表示主要材料。
3.如何正确使用塑料餐具？
按产品标识使用。按照产品标识的使用温度、使用注意事项等信息合理使用产品。超出使用条件可能产生较高的食品安全风险。
不能重复使用和长期放置。不建议重复使用塑料一次性餐饮具，也不要将食物长期置于塑料一次性餐饮具中。塑料一次性餐饮具长时间或多次与食物接触，可能造成餐饮具变形破损或塑料中的风险物质迁移到食物中。
使用塑料餐盒加热饭菜时，建议取下餐盒盖。有些餐盒的盒体以聚丙烯（PP）制造，但盒盖却以聚苯乙烯（PS）制造，好处是盒盖透明且硬，并可降低成本，但聚苯乙烯（PS）不能耐受高温，所以使用塑料餐盒加热时要把盖子拿掉。
来源：深圳市疾控中心
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