农业生产中有“秋高气爽催物熟”的说法。首先，秋季日照时间和日照强度比较多，增强了光合作用，有利于有机物的合成；其次，秋季的昼夜温差大，夜间温度低，减少了植物的呼吸消耗，因而秋季作物成熟很快；第三是秋季大气干洁，空气干燥，相对湿度低，也有利于植物种子脱水成熟。

湖北的秋收作物主要包括中稻、晚稻、棉花以及鄂西地区的玉米、红薯、大豆等。我省中稻种植面积最广，除神农架等高山地区之外，大部分地方都有种植，主要收割期一般在 9 月中旬至 9 月下旬。棉花采摘期较长，主要在 9 月中旬至 10 月之间。晚稻则一般在10 月上旬至中旬收割。